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美食天下葱姜辣炒蛤蜊的做法

发布时间:2019-05-14 19:31:18 编辑:笔名

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1. 蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用

2. 姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用

3. 坐锅烧水,下生姜、2锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用

4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙

5. 坐锅起油,下姜丝、葱白爆香

6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

7. 下蛤蜊,转大火,喷2锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟

8. 下葱青,关火,翻炒均匀,出锅便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.蛤蜊过水开口时间不1,1定要及时将先开口的蛤蜊捞出,避免煮老,不要偷懒

2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过水可以去除1些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以避免破坏口感

3.葱青下锅就关火,翻匀就出锅,用余热逼出葱香,这样葱青挺直,葱香浓郁

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