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麻辣鸡的做法这道美味的菜非常有创意

发布时间:2019-06-08 22:46:02 编辑:笔名
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鸡很多人都爱吃,味道佳营养丰富,做法多多。下面要给大家分享的内容是:麻辣鸡的做法 这道美味的菜非常有创意,一起来看下吧!

首先来看下麻辣鸡的做法:

材料:

鸡,豆皮,香菇,宽粉,油,盐,姜,大葱,大蒜,辣皮子,白糖等

步骤:

1.把所需材料准备好

2.把三黄鸡洗净切块

3.汤锅加水大火烧开,下鸡块,加少许盐,煮开捞起

4.葱姜蒜去皮切片、段

5.新鲜香菇用淡盐水泡泡洗净切块,宽粉洗净切段,辣皮子泡泡洗净

6.热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分出香味,鸡肉皮翻炒的微微发卷,加花椒粒翻炒出香味

7.加底料包

8.小火翻炒均匀上色

9.加姜

10.加水、辣皮子大火烧开,转小火炖30分钟左右

11.加豆皮、香菇、宽粉煮开

12.加盐、大葱、大蒜

13.加白糖拌均匀煮开即可

以上主要介绍了麻辣鸡的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

鸡肉的挑选

买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。

摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

看翅膀识别注水鸡

鸡肉注水,破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉。

买活鸡

别挑肉太多的。挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡。

鸡肉的搭配禁忌

鸡肉与大蒜

大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

鸡肉与芝麻相克

芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

鸡肉与芥末

这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

以上就是关于:麻辣鸡的做法 这道美味的菜非常有创意的分享,希望对你有帮助。

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