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哪些食品不适合下顿吃

2018-12-17 10:15:13

哪些食品不适合下顿吃

/*ttys5_科普_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   全家吃剩的蔬菜不适合带饭。硝酸盐在遇见细菌后容易变成亚硝酸盐.大量叶菜,包括深绿色的蔬菜和白菜、生菜等虽然营养价值高,但同时也含有大量硝酸盐,长期保存时生成亚硝酸盐的危险性比较大,下面跟天天养生一起去看看下文的具体介绍。

全家吃剩的蔬菜不适合带饭

很多家庭主妇都有这样经历:将好多做熟的蔬菜一起盛上来端给家人吃,等全家人吃完,用筷子搅合了好几遍之后,再把剩下的菜装起来准备下顿吃。这样的做法非常不利于健康。因为绿叶蔬菜中含有硝酸盐.硝酸盐在遇见细菌后容易变成亚硝酸盐.亚硝酸盐是可以致癌的。而做熟的绿叶蔬菜在室温下存放的时间一长就会出现细菌,再经全家人用筷子一搅合,细菌会散布到整盘菜的各个角落。如此一来,致癌的亚硝酸盐自然就会增多。含有致癌物的蔬菜无论如何也不适合下顿吃。范志红建议,正确的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜来,然后将它们装进盒子,放进冰箱备用。再次食用前不打开盖子。这样就相对安全了。

无论是对于肉类还是蔬菜,建议人们在再次食用时要注意加热,一定要达到中心温度72度以上才叫做热透。鱼肉类更是如此,因为这类食品含有丰富的蛋白质(蛋白质食品),微生物非常喜欢它们,而鱼肉类块比较大,

哪些食品不适合下顿吃

中间温度往往难以达标,所以高温加热很有必要。

绿色较深的蔬菜不适合下顿吃

大量叶菜,包括深绿色的蔬菜和白菜、生菜等虽然营养价值高,但同时也含有大量硝酸盐,长期保存时生成亚硝酸盐的危险性比较大。另一方面,叶绿素脱镁之后看起来颜色不好看,影响菜肴的色泽。所以大家可以用茄子、冬瓜、豆角、胡萝卜、菜花以及蘑菇来代替它们,而将深绿色蔬菜留在家里现做现吃。

上述建议人们难免有做不到的时候。如果这样的话,大家可以在吃从家里带来的饭时配上点姜汁、蒜泥、生葱、柠檬汁、西红柿等,以阻断致癌物的形成,这些都是提高带饭安全性的做法。

精细食品不适合带饭

吃饭的时候既要考虑营养也要考虑安全,即便是吃从家里带来的饭菜也一样。很多都知道对蔬菜多次加热会造成营养损失,对不知道主食也怕加热。其实,剩饭、剩包子、剩面条在经过凉了又热,热了又凉的几次折腾后,精白米、精白面粉中的维生素(维生素食品)B1已经大大降低,还容易滋生致病菌和毒素,比如金黄色葡萄(葡萄食品)球菌等等。所以,经过反复加热的精细食品不适合下顿吃。

不过,钙(钙食品)、钾、镁、铁(铁食品)等物质,以及膳食纤维是不怕加热的,所以粗粮(粗粮食品)和豆类可以用来下顿吃,因为其中本来维生素含量就高,矿物质和膳食纤维也特别丰富,即便再加热一次,仍然比精白米精白面的营养价值高。

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